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叶绿素、类胡萝卜素和花青素是植物色素和强抗氧化剂。叶绿素和类胡萝卜素水平的增加提高了叶片的光捕获潜力,从而提高了光合作用的速率;花青素属于酚类物质,酚类物质是植物产生的重要次生代谢产物,在防御病虫害方面发挥着重要作用。本研究中,喷施海藻提取液显著提高了水培生菜中的花青素、叶绿素和类胡萝卜素含量,与CK组相比,S-500组分别提高了131.3%、136.6%、130.4%。Selvam等研究表明海藻提取物能明显使花生植株的叶绿素含量提高。光合色素的增加表明经海藻提取液处理后的水培生菜更具有生理活性,并能产生更多的光合同化物。Vasantharaja研究表明海藻提取物可以显著提高豇豆的植物化学成分含量和抗氧化活性,从而提高其营养品质。
李昉峻等通过现代仪器分析手段研究表明,海藻提取物中的羟基基团与重金属镉发生络合反应可以缓解镉对水稻幼苗的胁迫效应。因此,海藻提取物在缓解高温胁迫对以樱桃萝卜为例的十字花科根茎类作物具有较好的应用前景,但是其生理机制尚不明确高温胁迫条件下,植物为维持细胞正常生命活动,通过降低抗氧化酶活性并产生大量活性氧簇氧化细胞膜上的不饱和脂肪酸,来降低细胞膜的流动性,减少水分的扩散,增加比热容,从而增强细胞的耐热性。